Gazing at the Celestial Blue 今年の夏に流行っていたこと

10 | 2019/11 | 12

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　もちろん、世間一般の流行りものの話はしていない(^^;　知らないし。

　それは、ミニドライトマト作り。
こういう、工程そのものが面白そうなレシピって罠だ。

一個がビー玉ぐらいの大きさのミニ過ぎるトマトを

半分に切って、セラミックスのプレートに乗っけてオーブンへ

指南エントリによるとオーブンで100度で加熱というが、うちのオーブンレンジがパン用の発酵機能で40度を出せる上が一気に110度。出来るんだろうかと思いながらやってみたら、全然大丈夫だった。

　そして、キャットドッグ作製♪と取りかかった段階で、問題が発生した。

　ミニドライトマトをキャットドッグのトマトソースに使うのだが、このトマトソースにはアンチョビが使われいる。私個人はアンチョビなどと小洒落たものには縁がなかったのだが、たまたま前回実家に帰った時に、どこで買ってきたのか不明な瓶詰めのアンチョビをもらっていた。で、それを使ったのが、一回トマトソースを作った時点で、無くなってしまったのだ（<-それが問題らしい）。

　たまたまのもらい物のアンチョビ、このトマトソースへという使い道が発生するまで、実は使い方が解らず困っていた。それで、ネットでアンチョビを使ったレシピを調べたのだが、同時にこんなものまで見つけてしまったのだ。

「アンチョビの作り方を紹介【欧米の漬物】」
「アンチョビー（手作り）・マリンレシピ」
「自家製アンチョビの作り方」

　…何故に、アンチョビの使い方を探していて、アンチョビの作り方を見つけて持って帰っているのか、自分でも解らない。それはともかく、とにかく飽和するぐらいに塩漬けすりゃあいい、みたいな大胆な作り方がとても素敵で気に入ってしまった。…こういう、工程そのものが面白そうなレシピって罠だ。

　折しも、こんなのが目につくし。

これで98円。

　こういうのがお安く売っていると、お嬢様用に確保しておくのが習慣ではあったのだが、今回はつい、手開きをはじめてしまった(^^;　普通のおうちだと、生ゴミがたくさん出て大変かもしれないが、我が家の場合は事情が違う。

上前はねられた～

　頭と中骨は塩が付かないように気をつけて取りのけておいて、バラ凍結してお嬢様のご飯になった。

　ロリエとローズマリーを適当に混ぜつつ、海塩を適量で漬け込み。かぶるぐらい程度と、かなり適当にやったが、大丈夫だった。

　一ヶ月後。魚醤もちゃんと上がってきた。で、適当に水分を切って、瓶詰めにして、オリーブオイルを満たして丸一日室温放置、後に、冷蔵庫にいれた（オリーブオイル固まったけど(^^;）。

↑水分はもうちょっと切るべきでした。

　さて、これでようやく（笑）再度トマトソースも作れるようになったけど、それだけじゃ芸がない。どうせなら、ドライトマトとアンチョビを使って料理って無いのかな？と探してみると、あるもんだ^^

「犬とご飯と雑貨。 : アンチョビとドライトマトのペペロンチーノ。」
「ドライトマトとチーズとアンチョビのパスタ by キャラメリーナ [クックパッド]」
「アンチョビパスタの作り方 | 釣魚料理レシピデータベース」

　これは旨そう、作るべし。と思ったら、パスタが切れていた。そこで、ビーフンを使ってみた（<-反日体質(^^;）。

　小さいニンニク一かけ分の薄切りと鷹の爪半分ぐらいの輪切りを、陶板でオリーブオイルを使って弱火でゆっくり炒め、ニンニクがこんがりしてきたら一旦更に取りのけ。
　細かく切ったアンチョビ二枚を入れて、弱火でじっくり潰しながら炒め、こんがりしつつ、いい匂いがしてきたら、戻してそれなりに細かくしておいたミニドライトマト大匙山盛り1ぐらいと炒めておいたニンニクと鷹の爪を戻し、ドライトマトの戻し汁も加えて煮立てて、適当に煮詰めておいて。
　堅めに茹でておいたビーフンをソースに入れて、適当に炒めて完成。

手前はほうれん草の茹でたの。ちょっと量が多すぎた(^^;

　…例によって写真の見映えがしないけど(^^;
これがまた、非常に旨い焼きビーフンになったのであった。

　どれぐらい旨かったかというと。
食べてしばらくした後、ふとした拍子に味覚が蘇って「さっきのアレ、美味しかったなぁ」としみじみしている自分に気づくぐらいに。

おまけ。

足を伸ばしたお買い物ついでに、ぱしゃり。

　スカイタワーとかいうんだっけ。順調に伸びております。

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