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5月の小規模テロをまとめて 

 反日の予定がなんだか親日になってしまった小籠包のリベンジのため、鶏出汁を取るべく、ガラを買いに行ったら、またこれしか売ってなかった。

グラム30円で300g。
 白ネギの青いトコと生姜のかけらを入れて、圧力鍋で蒸気が出るまで加圧。その時点で一旦火を止めて冷めるまで放置。冷めたら、料理ばさみで適当に細かく切って、後は手で握りつぶして肉部分を細かくし、再度加圧。蒸気が上がってから2-30分ぐらいで、抽出終了。冷めてから力一杯絞ると、白濁した味の濃い出汁が取れるので、これをいろいろに使ったので、そのレポート(及び、若干おまけ)。
 もちろん、小籠包がメインなんだけど、あれは100ccぐらいしか使わないから、まず、別用途に使ったので、こっちを先にエントリにして自慢しておこうという話。

 いつも材料入手困難なおいしそーな料理をアップするどらねこさんが、材料入手容易なレシピをあげてくれていたので、これは試さないとね。
 『ぶーさんのビール煮チーズ焼き

 まずは、豚肩ロースをゲット。
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ユーザータグ:  食い意地テロ
[ 2009/05/28 23:35 ] 小ネタ | TB(2) | CM(12)












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