クレープを焼いた

　一般的なクレープのレシピは、手元の古いレシピ本によると

バター　　10g
薄力粉　　125g
砂糖　　20g
卵　　　1個
牛乳　　250cc

１，ボールに粉類を入れ、真ん中をくぼませて卵を割り入れて、卵のみ混ぜる
２，牛乳を少しずつ入れながら、粉とあわせていく
３，溶かしバターを入れる
４，裏ごしして、ラップをかけて、30分寝かせて、フライパンで焼く

複数のレシピを見比べても、レシピによっては生クリームが入ったりもするが、大抵はこんな所。
　もちろん私も、このままは作らない。これを元にして変更。

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ごま油　　小さじ1位を目分量（笑）
薄力粉　　60g　　　　　　　　　
卵　　1個、といておく　　　　　
水　　溶き卵とあわせて200cc　　
生地の作り方は大元と同じだけど、裏ごし略、寝かすのも略。

で、すぐに焼く。

焼き方の要領は、薄焼き卵と同じ。この分量で4枚ほど。

そして、焼き上がったクレープ皮は。

　八丁味噌＆味醂＆粉にした出汁昆布＆桜エビ＆練りごまで作った自家製甜麺醤と、安くに売っている鶏の皮と白ネギを包んで、北京ダックもどきの改良版。以前のように上新粉は入れない＆生地にごま油を入れて、焼きやすく改良。

　あるいは。

　puffpuffさんの肉味噌を、うちにある調味料で作ったもの＆キュウリ。
味覇は買っていないので、豆板醤大さじ１＆こうじ味噌大さじ2＆八丁味噌大さじ１＆味醂大さじ2＆XO醤小さじ1＆オイスターソース小さじ1ってとこ。それと、元レシピにはないけど、舞茸を5センチぐらいみじん切りで入れてみた。ちなみに、これは具を置きすぎである。

…この肉味噌が、実に美味しい。


　というわけで、美味しいクレープの作り方でした。
…え？何か違う？　いえいえ、これもクレープだってば。